שלמות: עוף שלם מלא בהפתעות

כמות: 4-5 סועדים
דרגת קושי: קל
זמן: 150 דקות

1 עוף שלם טרי שגדל ללא אנטיביוטיקה

למילוי:
1/2 1 כוסות אורז פרסי או יסמין
1 כוס תערובת פירות יבשים חתוכים: משמשים/שזיפים/חמוציות/ צימוקים
1 בצל גדול קצוץ
1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה
1/2 כפית קינמון
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 גזר חתוך לקוביות או לג'וליאנים
1 כפית טימין
1 כפית כורכום
3 כפות שמן זית

3/4 כוס מים

להברשה:
4 כפות שמן זית
1 כף גדושה פפריקה
2 כפות סילאן
1 כפית מלח גס

1. בסיר עמוק מבשלים את האורז עם 2 כוסות מים ללא כיסוי עד שהנוזלים מצטמצמים, לקבלת בישול חלקי של האורז.

2. מסירים את האורז מהאש, מסננים מעט ומוסיפים את כל שאר מרכיבי המלית, מלבד 3/4 כוס המים ומערבבים היטב.

3. ממלאים את העוף במלית ואת יתרת המלית מסדרים בתבנית בינונית, עמוקה ומשומנת.

4. מניחים את העוף על גבי האורז המתובל שבתבנית, מערבבים בקערית את מרכיבי ההברשה ומברישים אותו היטב מכל הצדדים.

5. יוצקים לתוך התבנית 3/4 כוס מים, מכסים בנייר אפייה ומעל נייר אלומיניום ואופים כשעה וחצי בחום של 200 מעלות.

6. לאחר שעה וחצי מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות בחום של 180 מעלות חצי שעה נוספת.

כמו של אמא: עוף שחום וריחני כמו של השף יוסי שטרית
עוף ביין אדום עם שזיפים וענבים סגולים
קציצות עוף וכרישה חגיגיות