אינס שילת ינאי, מכינה לנו ארוחה שלמה בתבנית אחת. העוף השלם עשיר במגוון טעמים מהמילוי שבפנים ומהמרינדה העוטפת אותו מבחוץ ושפע הירקות סביב העוף סופגים את טעמי העוף והמרינדה כך שמתקבלת ארוחה שלמה בתבנית אחת, תבנית שהיא חגיגה צבעונית של טעמים וניחוחות שלא תוכלו לשכוח הרבה זמן.
עוף שלם עם מניפת ירקות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לעוף
- 1עוף שלם שגדל ללא אנטיביוטיקה, טרי (במשקל של עד 3 ק"ג)
- חוט קשירה (לבשר ועוף)
- 1לימון חצוי
- צרורטימין טרי
- 1ראש שום חצוי לשניים
למניפת הירקות
- 4תפוחי אדמה בינוניים, שטופים עם הקליפה
- 4גזרים גדולים שלמים
- 2בטטות קטנות
- 3בצלים חתוכים לרבעים
למרינדה
- ½כוסשמן זית
- כףפפריקה
- 4כפותסילאן
- כפיתמלח גס
- כפיתפלפל שחור, גרוס
- ¼כוסלימון (מיץ סחוט)
- 5כפותסויה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוף שלם עם מניפת ירקות?
- 1מכינים את העוף: ממלאים את חלל העוף עם חצאי הלימון וצרור גבעולי טימין וקושרים את רגלי העוף.
- 2מכינים את המרינדה: מערבבים את כל מרכיבי המרינדה בקערה גדולה. מכניסים את העוף לקערה ומצפים אותו היטב במרינדה מכל צדדיו.
- 3מכניסים את העוף במרינדה למקרר לשעה.
- 4אחרי שעה מניחים את העוף בתבנית אפייה יחד עם ראש השום החצוי (אפשר לפזר את השום על התבנית ליד העוף). שומרים את רוטב המרינדה שנותר בקערה.
- 5מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- 6מכינים את מניפת הירקות: פורסים כל ירק לפרוסות דקיקות ככל האפשר, כמעט עד סופו של כל ירק, כדי ליצור צורת מניפה (טיפ: ניתן להניח 2 מקלות צ'ופסטיקס, אחד בכל צד לאורכו של הגזר או תפוח האדמה, כך שברגע שפורסים פרוסות הסכין תיעצר על המקלות ולא תגיע לחיתוך עד הקצה).
- 7טובלים כל ירק לאחר החיתוך במרינדה ומניחים על גבי התבנית מסביב לעוף. מפזרים בצלים וכמה גבעולי טימין על הכל.
- 8מוזגים את רוטב המרינדה שנשאר בקערה על העוף ומכסים בנייר אלומיניום.
- 9מכניסים לתנור ואופים שעה.
- 10לאחר שעה מסירים את נייר האלומיניום ואופים עוד חצי שעה ללא הנייר.