פאייה היא המאכל הספרדי הלאומי שמוצאו בחבל ולנסיה, למנה פרשונויות רבות והיא יכולה לשלב בתוכה אורז עם עוף או בשר, דגים או פירות ים ושפע של תבלינים, ירקות ומטעמים. בגרסה של אינס שילת ינאי הפאייה עשוייה עם פילה עוף, כך שצפויה לה הצלחה בטוחה אצל כל בני המשפחה.
פאייה עוף
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לפילה העוף
- 700גרםפילה עוף מעוף טרי שגדל ללא אנטיביוטיקה
- כףשום גבישי
- כףפפריקה חריפה (או מתוקה)
- 7כפותשמן קנולה
לפאייה
- 2בצלים קצוצים
- 1פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
- 1פלפל חריף פרוס לטבעות
- 1כוסאורז עגול
- כפיתכורכום
- ½כףמלח
- כפיתפלפל שחור גרוס
- כוסאפונה ירוקה
- 4כוסותמים רותחים
- כוסכוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)
להגשה
- ½כוסכוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פאייה עוף?
- 1מכינים את פילה העוף: מצפים היטב את פילה העוף עם השום והפפריקה (אפשר גם להכניס את הכל לשקית ולנער).
- 2מחממים מעט את השמן בסיר רחב, ומניחים את נתחי פילה העוף בשמן. מטגנים כ- 3 דקות מכל צד תוך כדי ערבוב עם כף עץ למניעת הדבקות התבלינים מתחתית הסיר.
- 3מוציאים את נתחי העוף בעזרת מלקחיים ומניחים בצד.
- 4מכינים את הפאייה: מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ והפלפלים ומערבבים.
- 5מוסיפים את האורז ושאר התבלינים. מטגנים תוך כדי ערבוב כ- 4 דקות.
- 6מוסיפים את האפונה והמים הרותחים.
- 7מנמיכים את האש, מערבבים ומוסיפים את פילה העוף שהכנו והכוסברה.
- 8מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ- 25 דקות.
- 9מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה 5 דקות נוספות.
- 10מגישים עם כוסברה או פטרוזיליה קצוצה מעל.