בת חן דיאמנט מארגנת לנו ארוחת צהריים שלמה בלי הרבה עבודה: מקלוני דג, משודרגים עם קלחוני תירס צרובים בחמאה ולימון ומטבל עגבניות ואיולי ביתיים, שהילדים ילקקו את האצבעות
מכינים את התירס: שוברים את קלחי התירס לחצאים, כך שיתקבלו 10 קלחונים. מניחים בסיר עם מים ומעט מלח, מביאים לרתיחה ומכבים. התירסים צריכים להיות מבושלים אבל לא עשויים מידי. מוציאים מהסיר ונותים להם להתייבש.
2
מערבבים בקערה קטנה את החמאה עם מיץ הלימון, הטימין ומעט מלח.
3
מברישים את קלחי התירס המבושלים בחמאה מכל הצדדים וצולים על מחבת פסים או גריל עד להשחמה.
4
מכינים את מטבל העגבניות: שמים את כל המרכיבים בסיר, מלבד המים. מביאים לרתיחה, ומעבירים ללהבה הכי קטנה. מבשלים כשעה עם מכסה, מידי פעם מערבבים.
5
במידה והעגבניות מסמיכות אחרי חצי שעה ומתחילות להראות סימני חריכה מוסיפים את המים (זה תלוי בסוג העגבניות). טוחנים עם מוט בלנדר ידני ומעבירים לבקבוק זכוכית סטרילי או צנצנת שעברו עיקור (הרתחה במים). שומרים במקרר עד שבועיים.
6
מכינים את האיולי: טורפים בקערה את החלמונים, החרדל ומיץ הלימון כ-2 דקות. מוסיפים בזרם איטי ודק את שמן הזית תוך כדי ערבוב, ממשיכים לטרוף עד אשר השמן נטמע כולו. מתבלים במלח, פלפל ושום. שומרים בצנצנת אטומה במקרר עד 3 ימים.
