כולם אוהבים אורז ופרגיות, ותמיד כדאי שתהיה מנה כזאת על השולחן, בעיקר בערב ראש השנה. אבל את השדרוג הכל-כך מתבקש לחג, מביא רון יוחננוב עם טוויסט משגע של בצק פילו שעוטף את תבשיל האורז והפרגיות, ונותן לו מראה משגע, של מעין עוגה טורקית שאי אפשר לעמוד בפניה. תוסיפו לזה פירות יבשים, פיסטוקים, צנוברים ותבלינים, וקיבלתם את המנה המנצחת לשולחן החג.
עוגת אורז טורקית
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
למעטפת
- 1חבילהעלי פילו (מופשרים לילה במקרר)
- תרסיס שמן
לאורז עם הפרגיות
- 5כפותשמן זית
- ½1 כוסותאורז בסמטי
- 6נתחיםפרגיות (בערך 200 גרם כל נתח)
- 1בצל אדום קצוץ דק
- 1כףסילאן
- מעטצ'ילי גרוס חריף, לפי הטעם
- 3שיני שום קצוצות דק
- ½כוספירות יבשים (משמש/חמוציות/שזיפים) קצוצים דק
- ¼2 כוסותמים רותחים
- מלח
- פלפל
- 1כפיתבהרט
- ¼כוסאגוזים (צנוברים קלויים, פיסטוקים קצוצים, קשיו או שקדים)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת אורז טורקית?
- 1מחממים סיר עם שמן זית, מוסיפים את הפרגיות ומזהיבים היטב משני הצדדים, כ-4 דקות מכל צד.
- 2מוסיפים לסיר את הבצל, הצ'ילי והשום ומטגנים כשתי דקות עד הזהבה, מוסיפים את הבהרט ומערבבים.
- 3מוסיפים את האורז, הפירות היבשים, הסילאן והפיצוחים, ו-2 ורבע כוסות מים רותחים.
- 4מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-25 דקות מכוסה על אש נמוכה. משהים בטמפ' החדר.
- 5מחממים תנור ל-190 מעלות.
- 6הרכבת המנה: משמנים עלה פילו בשמן ומניחים במרכז תבנית אפייה או סיר רחב, משמנים עלה נוסף וכך מרפדים את כל התבנית (סה"כ 6 עלים). חשוב לרפד את הסיר היטב מכל הצדדים ולהשאיר בצק על מנת לכסות לחלוטין את הסיר.
- 7ממלאים את התבנית בתבשיל העוף והאורז, סוגרים היטב את הבצק פילו כך שיראה כמו עוגה, מומלץ לסגור בצורה אסתטית.
- 8אופים כ-25 דקות או עד הזהבה. מגישים חם.