על ה'כרתי' או כמו שאנחנו מכירים אותה בשם כרישה, מברכים בראש השנה בברכת - "תכרות שונאינו". הדרך המועדפת על השף יוסי שטרית לצרף אותה לארוחה לשולחן החגיגי היא ליצור ממנה קציצות נפלאות עם חזה עוף קצוץ גס, שפע של עשבי תיבול ירוקים וקליפת לימון שמוסיפה ארומה משכרת.
מצרכים
כמות: 20-30 לביבות
300 גרם חזה עוף קצוץ לקוביות
3 כרישות, פרוסות דק
1 כוס פירורי לחם
1 ביצה
חופן אורוגלה
3 כפות עלי זעתר או אורגנו טרי
10 עלי בזיליקום קרועים
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
חופן בצל ירוק קצוץ
קליפת לימון קצוצה מ- 1/2 1 לימונים
2 יח' זוקיני בינוני מגורד
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
שמן, לטיגון
להגשה:
פלחי לימון
אופן ההכנה
1. במחבת עם שמן זית מאדים את הכרישה על אש נמוכה עד שהיא הופכת שקופה.
2. מערבבים בקערה את העוף הקצוץ עם פירורי הלחם, הביצה, עשבי התיבול, הזוקיני המגורד, קליפת הלימון הקצוצה והכרישה המטוגנת. מתבלים במלח ופלפל.
3. מחממים במחבת רחבה שמן חצי עמוק (כגובה חצי לביבה) ובעזרת שתי כפות מרימים מהמסה ויוצרים לביבות.
4. מטגנים עד השחמה ומוציאים לנייר סופג.
5. מגישים עם פלחי לימון.