גונבות את ההצגה: פרגיות ברוטב יין ובצלים עם קראסט פיצוחים

כמות: 4 עד 6 סועדים
זמן: 30 דקות
דרגת קושי: קל

לפרגיות:
8 יחידות סטייק פרגית מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל
1 כפית בהרט
3 כפות שמן זית

לרוטב:
3 כפות שמן זית
2 בצלים חתוכים לרבעים
1 מקל קינמון
קליפת לימון - רק החלק הצהוב מרבע לימון
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית מלח
2 כוסות יין אדום חצי יבש
2 כפות סילאן
1 כפית קורנפלור מהולה ב- 2 כפות מים

לקראסט פיצוחים:
3/4 כוס שקדים קלופים גרוסים (ניתן לקנותם ככה) קלויים על מחבת יבשה
1/2 כוס גרעיני דלעת קלופים
3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק או מיובשת
1 שן שום כתושה
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1 כף דבש
1 כף טחינה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. מניחים את הפרגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מערבבים את השמן עם התבלינים ומברישים את הפרגיות. צולים בתנור 25-30 דקות.

3. בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים בסיר קטן שמן זית, מוסיפים את הבצלים ואת מקל הקינמון, מערבבים ומטגנים כ- 3 דקות. מוסיפים את קליפת הלימון ומתבלים במלח ופלפל.

4. יוצקים את היין והסילאן ומבשלים כ- 10 דקות בסופן מוסיפים את כפית הקורנפלור המהולה ומערבבים עד שהרוטב מתחיל להסמיך. מסירים מהאש.

5. מערבבים היטב בקערית את כל מרכיבי הקראסט.

6. ההגשה: בצלחת הגשה גדולה ויפה מסדרים את הפרגיות, יוצקים מעל את הרוטב, ומניחים מעל כל סטייק פרגית כף גדושה מתערובת הפיצוחים.

עוף שלם ביין אדום, שזיפים וענבים סגולים
סיר לחג: כרישה במילוי עוף ברוטב לימוני
עוף שלם מלא בהפתעות