אנחנו הישראלים מאוד אוהבים עוף, זה טעים, זה בריא, והכי חשוב - קל מאוד להכנה. אבי ביטון מלמד אותנו את הסוד שלו לתבשיל פרגיות עסיסי, לסיר הוא זורק גם חתיכות של תפוח אדמה שנאפה בתנור, הרבה עגבניות שרי שיתנו את העסיסיות הדרושה, זיתי קלמטה שיוסיפו טעם, והכל מתאחד לכדי תבשיל ביתי, שאין משפחה שלא הייתה שמחה לאכול.
פרגיות עם תפוחי אדמה בסיר אחד
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לפרגיות
- 500גרםפרגיות מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה
- 1תפוח אדמה
- מעטשמן זית (לטיגון)
- מעטמלח גס
- מעטפלפל שחור (גרוס)
- ¼כוסשמן זית
- 500גרםעגבניות שרי (מחצית מהעגבניות פורסים לחצי)
- 10שיני שום קלופות ופרוסות
- ענףטימין
- 20זיתים מגולענים (מזן קלמטה)
- חופןפטרוזיליה קצוצה (או בצל ירוק או עלי סלרי)
- מעטבזיליקום (עלים בלבד)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פרגיות עם תפוחי אדמה בסיר אחד?
- 1מחממים תנור לחום של 180 מעלות. עוטפים את תפוח האדמה בנייר כסף ואופים בתנור 45 דקות.
- 2מכינים את הפרגיות ברוטב: מחממים בסיר רחב ושטוח (סוטאז') מעט שמן זית.
- 3מתבלים את הפרגיות במלח ופלפל וצולים אותן בשמן כ-2 דקות מכל צד עד השחמה ומניחים בצד.
- 4מחממים כרבע כוס שמן זית באותו סיר ומוסיפים את עגבניות השרי השלמות (חצי מסך עגבניות השרי).
- 5מוסיפים את פרוסות השום ואת הטימין וצולים על אש בינונית-גבוהה בערך 5 דקות.
- 6מוסיפים את הזיתים, יתרת עגבניות השרי (החצויות) ומחצית מכמות הפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים עוד כ-2 דקות.
- 7פורסים את הפרגיות לרצועות ומכניסים לסיר עם הרוטב, מוסיפים כמה עלי בזיליקום.
- 8חותכים את תפוח האדמה ל 6-8 חתיכות ומוסיפים לסיר.
- 9מערבבים, מנמיכים את החום ללהבה קטנה, מכסים את הסיר ומבשלים עוד 10-15 דקות.
- 10טועמים, מתקנים תיבול, מפזרים עוד קצת פטרוזיליה קצוצה טרייה מעל ומגישים.