Primary Advertiser

גורמה בצ'יק: פרגיות במרינדה על קרם עגבניות

אבי ביטון מלמד אותנו איך להכין בבית את מנת הפרגיות המושלמת - עסיסיות ונימוחות במרינדה סודית, על קרם עגבניות קטיפתי וקרוטונים שמוסיפים קראנצ'יות נהדרת

אבי ביטון בשיתוף עוף טוב, בשיתוף עוף טוב
15/08/2019
בבושקה

השף אבי ביטון מלמד אותנו את כל הסודות להכנת פרגיות עסיסיות. הפעם, הפרגיות צלויות עם זעתר ומוגשות על קרם עדין ומעט חריף של עגבניות צלויות וקרוטונים. אל תוותרו על הכנת הקרוטונים, זה החלק הכי פשוט והכי מהיר במנה שמוסיף לה הכי הרבה טעם. קרעי הלחם קלויים במחבת וסופגים את כל טעמי הפרגית והמרינדה שנותרו במחבת, כמו גם את טעמי קרם העגבניות שבצלחת.

עוד באותו נושא

הכי קל, הכי טעים: תבשיל פרגיות ותפו"א

בשיתוף עוף טוב

פרגיות במרינדה על קרם עגבניות צלויות וקרוטונים

מתכון מאת: אבי ביטון בשיתוף עוף טוב
פרגיות במרינדה עם קרם עגבניות. צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: נעה קנריק,
פרגיות צלויות(צילום: צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: נעה קנריק)

מצרכים

  • לפרגיות

    • ½ ק״גפרגיות מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה (נקיות וחתוכות לרצועות גסות)
    • 2 כפותזעתר
    • מעטפלפל שחור גרוס
    • 2 כפותסוכר
    • 1 לימון שלם (מיץ בלבד)
    • 4 כפותשמן זית
  • לקרם עגבניות

    • 4 עגבניות
    • 1 בצל בינוני
    • 2 פלפל חריף (אפשר גם פחות)
    • 4 שיני שום
    • 5 כפותשמן זית
    • מעטסוכר
    • מעטמלח
  • לקרוטונים

    • לחם לבן (או חלה)
    • מעטזעתר
  • להגשה

    • מעטטימין טרי
    • טחינה (כמה שאוהבים)

אופן ההכנה

איך מכינים פרגיות במרינדה על קרם עגבניות צלויות וקרוטונים?

  • 1מכינים את המרינדה: שמים בקערה גדולה את נתחי הפרגית ומוסיפים את חומרי המרינדה. מערבבים ומכניסים לקרור כשעה.
  • 2מכינים את קרם העגבניות: מחממים תנור לחום של 190 מעלות.
  • 3עוטפים היטב את כל הירקות יחד בנייר כסף וצולים כשעה בתנור.
  • 4אחרי שעה, מוציאים מהתנור ומסירים את נייר הכסף.
  • 5מעבירים את הירקות למעבד מזון או לכוס של טוחן ידני, מוסיפים את שמן הזית, הסוכר והמלח וטוחנים לקרם חלק.
  • 6מכינים את הפרגיות: מחממים מחבת עם מעט שמן זית וצולים את הפרגיות במחבת כ-4 דקות מכל צד.
  • 7מכינים את הקרוטונים: בוצעים חתיכות גסות מהלחם, מפזרים מעל מעט זעתר וצולים אותן באותה המחבת בה צלינו את הפרגיות (כך שהם סופגים את כל הטעמים מהמחבת).
  • 8להגשה: מוזגים את קרם העגבניות לצלחת. מניחים מעל את הפרגיות ומקשטים בקרוטונים. מפזרים מעל מעט טימין ומגישים עם טחינה טובה בצד.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully