תבשיל הפילאף (המוכר גם בשמות פלוב, אושפלו, פילאו ועוד) הוא תבשיל בשר עם אורז וירקות המבושלים ומוגשים בסיר אחד. מקורו של התבשיל במרכז אסיה והשף אבי ביטון מכין אותו הפעם עם פרגיות, כורכום, ירקות (אתם יכולים להחליף או להוסיף ירקות שאתם אוהבים) והרבה כוסברה. מי שלא מסתדר עם כוסברה יכול להחליף אותה בפטרוזיליה או בצל ירוק אבל העיקר שיהיה מהם הרבה!
פילאף פרגיות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ½ק״גפרגיות מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה, חתוכות לקוביות
- ½כוסשמן זית
- בצל גדול (קצוץ דק)
- 2גזרים בינוניים (קלופים וקצוצים דק)
- 5שיני שום קצוצות
- 2סלרי גבעולים בלבד (קצוץים דק)
- 2פלפל אדום (קצוצים דק)
- מלח לפי הטעם
- מעטפלפל שחור (גרוס טרי)
- 3כוסותאורז בסמטי מבושל
- צרורכוסברה קצוצה (או פטרוזיליה או בצל ירוק)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פילאף פרגיות?
- 1מחממים שמן זית בסיר רחב, מוסיפים את הבצל, הגזר, השום והסלרי. מזהיבים קלות ומוסיפים את הפלפל האדום.
- 2מוסיפים לסיר את הפרגיות, מתבלים במלח, פלפל וכורכום. מערבבים היטב.
- 3מוסיפים את האורז המבושל לסיר הפרגיות ומערבבים היטב.
- 4מוסיפים את הכוסברה ומערבבים שוב. מבשלים עוד מספר דקות ומגישים.
כל הטוב הזה בסיר אחד/אמיר מנחם, סטיילינג: נעה קנריק