שוקי עוף הם החלק המועדף והאהוב בעוף. השף אבי ביטון מלמד אותנו להכין מנה מהירה ומעולה של שוקיים עסיסיות עם פטריות ועשבי תיבול ביין לבן. העוף סופג במהלך הבישול האיטי את הטעמים המופלאים של הרוטב העשיר. פשוט לקחת ביס, לעצום את העיניים ולדמיין שאתם בפרובנס.
שוקי עוף ביין לבן ופורטבלו
- 30 דקות עבודה
- 100 דקות סה"כ
- קל להכנה
- 4 סועדים
מצרכים
- 8 שוקי עוף טריות (מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה)
- 5 כפותשמן זית
- 2 בצל סגול (חתוכים לרצועות דקות)
- 10 שיני שום פרוסות דק
- מעטפלפל שחור גרוס
- 5 ענפיטימין
- ענףרוזמרין
- 2 כפותסילאן
- 300 גרםפטריות פורטובלו חתוכות לרבעים (או שמפיניון או כל סוג שאוהבים)
- כוסיין לבן
- כוסמים
- מלח (לפי הטעם)
- לטבלת המרות לחצו כאן >
אופן ההכנה
איך מכינים שוקי עוף ביין לבן ופורטבלו?
- 1בסיר רחב מחממים את שמן הזית.
- 2צולים את שוקי העוף במחבת עד השחמה מכל הצדדים (כרבע שעה).
- 3מוסיפים את הבצל, השום והפלפל השחור.
- 4מוסיפים את הסילאן ומערבבים.
- 5מוסיפים את הפטריות, היין והמים עד לגובה העוף.
- 6מוסיפים את הטימין והרוזמרין.
- 7מכסים את הסיר במכסה ומביאים לרתיחה.
- 8מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד כשעה.
ביסטרו צרפתי אצלכם בבית(צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: נעה קנריק)