השף אבי ביטון מלמד אותנו להכין מנת שוקיים מלאה בניחוחות הדריים. השוקיים נאפות במיץ תפוזים ובקליפות תפוזים ויחד עם הכרישה המקורמלת והצ'ילי מתקבלת ארוחה שלמה עשירה בטעמים. וכן, כל הטוב הזה בתבנית אחת בלבד.
שוקי עוף בהדרים
שוקי עוף בהדרים, כרישה וצ'ילי (צילום: אמיר מנחם סטיילינג: נעה קנריק)
מחשבון המרות
- 8 שוקי עוף שגדל ללא אנטיביוטיקה
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מעטשמן זית
- 2 כוסותמיץ תפוזים
- 1 תיון (שקית תה רגילה)
- עלה דפנה אחד
- 4 גבעוליטימין
- 4 שיני שום שלמות (אפשר גם קצת יותר)
- צ'ילי אדום פרוס דק
- 2 כרישה לבנות נקיות, חתוכות ל3-4 חתיכות בלבד
- תפוז (קליפה בלבד)
איך מכינים שוקי עוף בהדרים?
- 1מכינים את העוף: מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
- 2מסדרים את השוקיים על גבי תבנית עם נייר אפייה, מתבלים במלח, פלפל ובמעט משמן הזית.
- 3מוזגים על השוקיים את מיץ התפוזים, מוסיפים את התיון (בין שתי שוקיים), מוסיפים לתבנית את עלה הדפנה, הטימין, השום, הצ'ילי והכרישה.
- 4מזלפים מעט שמן זית על הכרישות ומפזרים מעל הכל את קליפות ההדרים.
- 5מכניסים לתנור ל-45 דקות (בזמן האפייה יש לפתוח פעמיים את התנור ולמזוג בזהירות מהנוזלים שבתבנית על שוקי העוף והכרישה). מגישים חם.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה