1מכינים את העוף: מחממים תנור ל-120 מעלות (מצב חום עליון, לא טורבו). מניחים את נתחי העוף על תבנית עם נייר אפייה.
2מערבבים בקערית את השמן עם הכורכום והמלח. מושחים את העוף בתערובת.
3מכניסים לתנור ואופים 45-60 דקות או עד שחזה העוף עשוי לחלוטין (בדיקה: חותכים אחד מנתחי החזה בחלק הכי עבה ומוודאים שהוא מוכן). מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין.
4פורסים דק את חזה העוף המקורר ושומרים בצד לסלט.
5מכינים את השעועית והאטריות: חולטים את השעועית הירוקה (אפשר להעבירה לקערה, לצקת מים רותחים ולהשרות במים כ-2 דקות בכדי שתישאר פריכה). מסננים את השעועית מהמים.
6מסננים את האטריות ממי ההשריה ושוברים אותן למספר חתיכות.
7מעבירים את האטריות לקערה ויוצקים מעליהן מים רותחים (עד לכיסוי). משרים 10 שניות במים הרותחים (בכדי לרכך אותן מעט) ומסננים.
8מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את הסויה, מיץ הלימון, רוטב הצ'ילי (המתוק והחריף) והשמן.
9מרכיבים את הסלט: שמים בקערה את השעועית הירוקה החלוטה, המלפפונים, העגבניות, עלי הנענע, הכוסברה, הבצל הירוק, האטריות וחזה העוף הפרוס.
10יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מחלקים לקערות הגשה ומקשטים בעשבי תיבול, ומגישים מיד.
