• לעוף

  • ½ ק״גחזה עוף מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה
  • 3 כפותשמן זית
  • כפיתכורכום
  • ½ כפיתמלח

• לשעועית ולאטריות השעועית

  • 215 גרםאטריות שעועית דקיקות מושרות במים קרים כשעה וחצי
  • חופןשעועית ירוקה טרייה, חתוכה גס
  • מים רותחים (לפי הצורך)

• לרוטב

  • 3 כפותסויה (רוטב)
  • ¼ לימון (מיץ בלבד)
  • 2 כפותרוטב צ'ילי מתוק
  • כפיתרוטב צ'ילי חריף (סרירצ'ה למשל)
  • 3 כפותשמן (חמניות או תירס)

• לסלט

  • 3 מלפפונים חתוכים לרצועות דקות
  • חופןעגבניות שרי חתוכות לרבעים
  • חופןנענע (עלים בלבד)
  • חופןכוסברה עלים, חתוכים גס
  • 3 גבעוליבצל ירוק חתוך גס

איך מכינים סלט אטריות שעועית עם חזה עוף אפוי?

• 1מכינים את העוף: מחממים תנור ל-120 מעלות (מצב חום עליון, לא טורבו). מניחים את נתחי העוף על תבנית עם נייר אפייה.
• 2מערבבים בקערית את השמן עם הכורכום והמלח. מושחים את העוף בתערובת.
• 3מכניסים לתנור ואופים 45-60 דקות או עד שחזה העוף עשוי לחלוטין (בדיקה: חותכים אחד מנתחי החזה בחלק הכי עבה ומוודאים שהוא מוכן). מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין.
• 4פורסים דק את חזה העוף המקורר ושומרים בצד לסלט.
• 5מכינים את השעועית והאטריות: חולטים את השעועית הירוקה (אפשר להעבירה לקערה, לצקת מים רותחים ולהשרות במים כ-2 דקות בכדי שתישאר פריכה). מסננים את השעועית מהמים.
• 6מסננים את האטריות ממי ההשריה ושוברים אותן למספר חתיכות.
• 7מעבירים את האטריות לקערה ויוצקים מעליהן מים רותחים (עד לכיסוי). משרים 10 שניות במים הרותחים (בכדי לרכך אותן מעט) ומסננים.
• 8מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את הסויה, מיץ הלימון, רוטב הצ'ילי (המתוק והחריף) והשמן.
• 9מרכיבים את הסלט: שמים בקערה את השעועית הירוקה החלוטה, המלפפונים, העגבניות, עלי הנענע, הכוסברה, הבצל הירוק, האטריות וחזה העוף הפרוס.
• 10יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מחלקים לקערות הגשה ומקשטים בעשבי תיבול, ומגישים מיד.