• • 500 גרםכרעיים של עוף טרי שגדל ללא אנטיביוטיקה
  • 4 כפותשמן זית
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ (אפשר גם פחות)
  • 2 ענפי רוזמרין (רק העלים)
  • 4 עלי מרווה
  • 1 לימון
  • 2 כפותסילאן
  • 1 כפיתסוכר חום
  • ½ כוסמים
  • מעטפלפל שחור גרוס
  • מעטמלח

איך מכינים עוף בסילאן, לימון ורוזמרין?

• 1מחממים מחבת מעל להבה גבוהה ויוצקים את שמן הזית.
• 2מניחים את הכרעיים במחבת הלוהטת ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס. סוגרים במכסה לצריבה של 7-8 דקות, כך שהכרעיים גם יתבשלו בציר של עצמן וגם ייצרבו בחום הגבוה. במהלך הצריבה, הופכים אותן על מנת שיצרבו משני הצדדים.
• 3מוסיפים את השום, הצ'ילי, עלי הרוזמרין והמרווה למחבת.
• 4סוחטים מעל את הלימון, יוצקים את הסילאן ומוסיפים את הסוכר החום. מערבבים מעט כך שהכרעיים יצופו ברוטב הסמיך שנוצר ומוסיפים חצי כוס מים.
• 5מעבירים את המחבת לאש בינונית, מכסים וממשיכים לבשל מכוסה 25-30 דקות, עד שהעוף מוכן והרוטב הסמיך מזגג את הכרעיים ממש כמו סירופ. מגישים.
  עוף שחום ועסיסי (צילום: אמיר מנחם)