עוף שחום בסילאן, לימון ורוזמרין
כרעיים ברוטב סמיך של שום, צ'ילי, סילאן ולימון (בבושקה הפקות)
מחשבון המרות
- 500 גרםכרעיים של עוף טרי שגדל ללא אנטיביוטיקה
- 4 כפותשמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ (אפשר גם פחות)
- 2 ענפי רוזמרין (רק העלים)
- 4 עלי מרווה
- 1 לימון
- 2 כפותסילאן
- 1 כפיתסוכר חום
- ½ כוסמים
- מעטפלפל שחור גרוס
- מעטמלח
איך מכינים עוף בסילאן, לימון ורוזמרין?
- 1מחממים מחבת מעל להבה גבוהה ויוצקים את שמן הזית.
- 2מניחים את הכרעיים במחבת הלוהטת ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס. סוגרים במכסה לצריבה של 7-8 דקות, כך שהכרעיים גם יתבשלו בציר של עצמן וגם ייצרבו בחום הגבוה. במהלך הצריבה, הופכים אותן על מנת שיצרבו משני הצדדים.
- 3מוסיפים את השום, הצ'ילי, עלי הרוזמרין והמרווה למחבת.
- 4סוחטים מעל את הלימון, יוצקים את הסילאן ומוסיפים את הסוכר החום. מערבבים מעט כך שהכרעיים יצופו ברוטב הסמיך שנוצר ומוסיפים חצי כוס מים.
- 5מעבירים את המחבת לאש בינונית, מכסים וממשיכים לבשל מכוסה 25-30 דקות, עד שהעוף מוכן והרוטב הסמיך מזגג את הכרעיים ממש כמו סירופ. מגישים.
עוף שחום ועסיסי (צילום: אמיר מנחם)
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה