Primary Advertiser
בת חן דיאמנט, בשיתוף עוף טוב
11/11/2020

לחמניות ממולאות קבנוס של בת חן דיאמנט

לחמניות רכות ממולאות הן פינוק מושלם תמיד, במיוחד כשמתחיל להתקרר. מאסטרית הבצקים בת חן דיאמנט מלמדת איך עושים את זה נכון ובוחרת במילוי מפתיע של בצל וכרישה מטוגנים עם קבנוס, שמוסיף להן ניחוח חורפי משגע

לחמניות במילוי קבנוס

מתכון מאת: בת חן דיאמנט
  • 40 דקות עבודה

  • שלוש שעות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 14 יחידות

ימלאו את הבית בריח נפלא. לחמניות ממולאות בצל, כרישה וקבנוס (צילום: אפיק, סטיילינג: נעה קנריק)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק:

    • 450 מ״למים (קצת פחות מ-2 כוסות)
    • 10 גרםשמרים יבשים (כף)
    • 50 גרםסוכר (רבע כוס)
    • 1 ק״גקמח לחם מנופה
    • 70 מ״לשמן (קצת פחות משליש כוס)
    • 2 ביצים
    • 25 גרםמלח (כף +כפית)
  • למילוי:

    • 2 כפותשמן זית
    • 4 בצלים
    • 1 כרישה
    • 160 גרםקבנוס
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
  • לציפוי:

    • 1 ביצה טרופה
    • מעטמלח
    • מעטשומשום
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים לחמניות במילוי קבנוס?

  • 1אופן הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים: מים, סוכר, שמרים ומערבבים עם מטרפה. מוסיפים את כל כמות הקמח ומתחילים ללוש.
  • 2מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה: שמן, ביצים ומלח ולשים יחד כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק, גמיש ורך למגע.
  • 3התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, לשים ידנית כדקה, יוצרים כדור גדול ומניחים בקערה משומנת מעט ומכוסה, מתפיחים כשעה או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו (תלוי מזג האויר).
  • 4בינתים מכינים המלית: חותכים את הבצל, הכרישה והקבנוס לקוביות קטנות. מחממים מחבת גדולה ורחבה, שמים 2 כפות שמן, מוסיפים את כל החומרים למילוי יחדיו ומטגנים עד להזהבה קלה, מתבלים במלח, פלפל ומצננים.
  • 5אופן המילוי: מחלקים את הבצק ל-14 יחידות (במשקל 135 גרם האחת). פותחים בעזרת הידיים כל יחידה לצורת עיגול, מפזרים לאורך כל עיגול הבצק 2 כפות מהמלית שהכנו, מקפלים את הקצוות כלפי המרכז והופכים את הכדור. יוצרים מכל חתיכת בצק כדור יפה שפניו מתוחות והוא סגור היטב בתחתית.
  • 6התפחה שנייה: מסדרים את הלחמניות במרווחים על גבי תבנית עם נייר אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים כשעה או עד אשר הלחמניות מכפילות את נפחן.
  • 7אפייה: מחממים תנור ל-180 מעלות. טורפים את הביצה עם מעט מלח ומברישים את פני הלחמניות. מפזרים שומשום מעל.
  • 8אופים כ-15-20 דקות עד להזהבת הבצק.

    נראה אתכם מצליחים לעמוד בפיתוי. לחמניות ממולאות בצל, כרישה וקבנוס (צילום: אפיק, סטיילינג: נעה קנריק)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully