Primary Advertiser
אבי ביטון ונוף עתאמנה אסמעיל, בשיתוף עוף טוב
11/01/2021

תתחילו לשנן: "טאסת אל ג'אג'ה", כי אתם הולכים להתאהב

בשביל המנה הזו הזמין אבי ביטון את נוף עתאמנה אסמעיל, כי יש פלאים במטבח ששמורים רק למי שמנוסה בבישול - אבל אל חשש, דאגנו לכם למתכון מדויק וגם לסרטון

בווידיאו: אבי ביטון ונוף עתמאנה מכינים טאסת אלג'אג'ה (עריכה: דפי מקל)

אבי ביטון מארח את נוף עתאמנה אסמעיל במטבח כדי שתלמד אותו להכין מנה שכמותה עוד לא ראיתם - טאסת אלג'אג'ה - סיר העוף, או במילים אחרות: מנה שהיא ארוחה שלמה וחגיגית, עשירה בתבלינים, שקדים, צנוברים, עוף ואורז, שנאפים יחד במעטפת בצק עלים זהובה .

כדי להשיג את מקסימום הטעם למנה ולנצל היטב את חומר הגלם, משתמשת נוף בעצמות העוף להכנת הציר ובשר העוף עצמו ייכנס מפורק לתבשיל המדהים ויהיה נוח לאכילה. איך אתם הולכים להכין את כל היופי הזה? כנסו לסרטון.

עוד בוואלה! NEWS

מתכון עוף וחציל שתודו לנו אחרי שתנסו בבית

לכתבה המלאה

טאסת אלג'אג'ה

מתכון מאת: אבי ביטון ונוף עתאמנה אסמעיל
  • 50 דקות עבודה

  • 90 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • קוטר 22 ס״מ

מנה שכמותה עוד לא ראיתם. טאסת אלג'אג'ה (צילום: צילום: אפיק גבאי, סטיילניג: נעה קנריק)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לציר:

    • 3 כרעי עוף
    • 3 כפותשמן
    • 1 בצל
    • 2 גזרים
    • 1 כרישה
    • 1 שן שום
    • 3 ענפי טימין
    • 2 עלי דפנה
  • להרכבת המנה:

    • 2 כוסותאורז בסמטי
    • חופןגפרורי שקדים קלויים
    • חופןצנוברים קלויים
    • חופןשקדים חצויים קלויים לקישוט (לא חובה)
    • מלח
    • פלפל שחור
    • ½ חבילהבצק עלים מופשר במקרר וקר
    • כפיתפלפל אנגלי
    • ½ כפיתזרעי כוסברה
    • קורטהל טחון
    • ½ כפיתקינמון
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים טאסת אלג'אג'ה?

  • 1מפרקים את העוף מהעצם (ראו סרטון).
  • 2חותכים גס את ירקות הציר, מטגנים אותם בסיר עם 3 כפות שמן, מוסיפים את עצמות העוף ומים עד כיסוי (בערך 6-7 כוסות) ומביאים לרתיחה. מבשלים מעל להבה נמוכה כ-40 דקות או שעה. מסננים את הציר ושומרים בצד.
  • 3מתבלים את הפרגית משני הצדדים במלח ופלפל ומניחים אותה על הצד של העור, במחבת חמה ועמוקה עד לקבלת צבע זהוב ויפה. מוסיפים 2 כוסות מהציר, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהעוף מוכן, כחצי שעה. מפרקים את העוף ומניחים בצד לקירור מלא.
  • 4בזמן הזה מבשלים את האורז לפי ההנחיות על האריזה רק מחליפים את המים בציר העוף שהכנו. כשהאורז מוכן מעבירים אותו לקערה לקירור, מתבלים בפלפל אנגלי, הל, זרעי כוסברה, קינמון, פלפל שחור וגפרורי שקדים וצנוברים ומניחים בצד לקירור מלא.
  • 5מחממים תנור ל-175 מעלות במצב טורבו. משמנים תבנית עוגה מתפרקת בקוטר 20/22 ס"מ ומסדרים חצאי שקדים בצורת פרחים (ראו סרטון).
  • 6על משטח מקומח מניחים את יריעת בצק העלים ומרדדים אותה מעט. מניחים בעדינות את הבצק בתבנית מעל פרחי השקדים, כך שהוא מכסה את כל התחתית והדפנות של התבנית.
  • 7מניחים מעט מהאורז בשכבה אחת מעל תחתית הבצק. מעל האורז מפזרים שכבה של פרגיות וממשיכים כך לסירוגין, בין שכבת אורז לשכבת פרגיות. לבסוף, יוצקים מעל האורז כחצי כוס ציר עוף וסוגרים את שולי הבצק תוך צביטה לקבלת מאפה סגור. שימו לב בסגירת הבצק להוציא ממנו את כל האוויר.
  • 8מכניסים לתנור למשך כ-30-40 דקות, מוציאים והופכים על צלחת. מגישים חם.

    ארוחה שלמה ועשירה של עוף ואורז, שנאפים יחד במעטפת בצק עלים זהובה (צילום: צילום: אפיק גבאי, סטיילניג: נעה קנריק)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

התרעות פיקוד העורף

    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully