עוף צלוי עם ערמונים / אמיר מנחם סטיילינג: נעה קנריק מצרכים למתכון
4 כרעיים של עוף שגדל ללא אנטיביוטיקה
מעט מלח
מעט פלפל שחור גרוס
¼כוס שמן זית לטיגון
2 גזרים פרוסים לעובי 2 ס”מ
8 בצלי שאלוט שלמים
3 שיני שום כתושות
שורש סלרי חתוך לקוביות קטנות
ענף טימין
כוס יין אדום
¼כוס סילאן
מחשבון המרות
אופן ההכנה איך מכינים עוף צלוי עם ערמונים?
1
מכינים את העוף: מתבלים את העוף במלח ופלפל. מחממים שמן זית בסיר גדול שמתאים גם לאפייה בתנור ומטגנים את העוף עד הזהבה. מוציאים מהסיר ומניחים בצד.
2
מוסיפים לסיר את הגזר, בצלי השאלוט, השום, הסלרי והתימין ומטגנים עד שמזהיב קלות, תוך כדי "קרצוף" תחתית הסיר בעזרת כף עץ.
3
מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים יין אדום וסילאן. מבשלים 45 דקות בבעבוע עדין.
4
מחממים תנור ל-180 מעלות.
5
מוסיפים את הערמונים ומכניסים לתנור ל- 25 דקות.
אבי ביטון בשיתוף עוף טוב , בשיתוף עוף טוב
