טיפ לפני שמתחילים: כבד עוף הוא חומר גלם זמין, לא יקר ועשיר בטעמים, שתענוג להכין ממנו מנות במטבח הביתי. כשאתם קונים כבדים, חשוב לקנות כבדי עוף נקיים ויפים, בעלי צבע בהיר יחסית ומבריק ללא פגמים. הם דורשים רק צריבה קלה על המחבת משני הצדדים והם מוכנים.
פסטה חריפה עם כבדים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1חבילהספגטי דק
- 6כפותשמן זית
- 300גרםכבד עוף מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה, נקי ויפה
- 4שיני שום פרוסות
- 1פלפל חריף אדום פרוס
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- ½צרורפטרוזיליה קצוצה דק
- 1צרורעלי בזיליקום קצוצים + כמה עלים להגשה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פסטה חריפה עם כבדים?
- 1מבשלים את הפסטה במי מלח רותחים לפי הוראות היצרן.
- 2בינתיים חותכים את הכבדים לקוביות ומתבלים במלח.
- 3מחממים מחבת כבדה, יוצקים 4 כפות שמן זית ומטגנים את הכבדים עד להשחמתם משני הצדדים (דקה-שתיים). מתבלים בפלפל שחור גרוס.
- 4מוסיפים 2 כפות שמן נוספות, את שיני השום והפלפל החריף ומקפיצים 1-2 דקות יחד.
- 5מוציאים עם מלקחיים או כף ייעודית את הפסטה המוכנה מהסיר ישר למחבת הכבדים, מערבבים ומקפיצים עד שהם מתערבבים יחד
- 6מוסיפים את הפטרוזיליה והבזיליקום הקצוצים ומעט מנוזלי הבישול של הפסטה (הם עשירים בעמילן ומעשירים את הרוטב) ומערבבים.
- 7טועמים, מתקנים תיבול לפי הצורך ומגישים על עלי בזיליקום טריים קרועים.