Primary Advertiser
אבי ביטון, בשיתוף עוף טוב
22/12/2020

מתכון עוף וחציל שתודו לנו אחרי שתנסו בבית

תשכחו משלל תבלינים ורטבים, מלח ופלפל יספיקו בהחלט, כי סוד הטעם של המנה הזו טמון במרכיבים ובדרך ההכנה שלהם וזה הרבה יותר פשוט ממה שאתם חושבים

בווידיאו: אבי ביטון מכין תבשיל שוקי עוף עם חצילים, עגבניות ושום (עריכה: דפי מקל)

סוד הטעם של התבשיל הזה טמון בחומרי הגלם - שכבה ראשונה של פרוסות חציל צרובות ומעליהן שוקי עוף, עגבניות, פלפל חריף ושום, שמתבשלים יחד לכדי הרמוניה נפלאה של טעמים. אין צורך בשלל תבלינים או רטבים - התבלין הכי חשוב כאן הוא העוף, אבל כדי לקבל את מלוא הטעם, יש לבחור בעוף טרי ואיכותי ולצרוב אותו היטב מכל הצדדים עד לקבלת צבע זהוב ומרקם פריך. צלייה נכונה של העוף משחררת טעמי גריל, שמתבלים את התבשיל כולו. רוצים לדעת איך לעשות את זה נכון? כנסו לסרטון.

עוד בוואלה!

פרגיות מהסרטים ברוטב ממרח בוטנים

לכתבה המלאה

שוקי עוף עם חצילים, עגבניות ושום

מתכון מאת: אבי ביטון
  • 20 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 3 סועדים

סוד הטעם טמון בעוף. ארוחה בסיר אחד של עוף, חצילים ועגבניות (צילום: צילום: אפיק גבאי, סטיילינג: נעה קנריק)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 6 שוקי עוף ללא אנטיביוטיקה, עם הסימון הירוק
    • 6 כפותשמן זית
    • 1 חציל
    • 2 עגבניות
    • 1 פלפל חריף
    • 6 שיני שום קלופות
    • ¼ כוסמים
    • מלח
    • פלפל שחור
    • פטרוזיליה קצוצה, להגשה
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים שוקי עוף עם חצילים, עגבניות ושום?

  • 1לסיר רחב יוצקים 3 כפות שמן זית, מוסיפים את שוקי העוף, מתבלים במלח ופלפל שחור בנדיבות וצורבים אותן היטב מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע זהוב והעור מקבל מרקם פריך, בערך 6-7 דקות.
  • 2בינתיים פורסים את החציל לפרוסות עבות, חותכים את העגבניות לרבעים ואת הפלפל החריף חותכים גס.
  • 3אחרי ששוקי העוף קיבלו צבע יפה, מוציאים אותן בזהירות לצלחת. מוסיפים לסיר את 3 כפות השמן הנותרות, מעט מלח ומניחים את פרוסות החציל, כך שייצרבו בשמן הזית ובטעמים שהותיר העוף.
  • 4מחזירים את שוקי העוף לסיר ומניחים אותן מעל פרוסות החציל. מסדרים ביניהן את רבעי העגבניות, הפלפל החריף ושיני השום. מכסים ומבשלים כ-15 דקות מעל להבה גבוהה.
  • 5פותחים את המכסה, מוסיפים רבע כוס מים (לא יותר). מנענעים מעט את הסיר. מכסים וממשיכים לבשל כ-5 דקות נוספות מעל להבה גבוהה.
  • 6מעבירים לאש נמוכה ומבשלים כ-40 דקות.
  • 7נותנים לסיר לעמוד כ-15 דקות לפני שטורפים. מגישים עם מעט פטרוזיליה קצוצה מעל.

    תשתדלו להתאפק. 15 דק' מנוחה, מעט פטרוזיליה מעל ואפשר להתנפל (צילום: צילום: אפיק גבאי, סטיילינג: נעה קנריק)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

  • עוף
  • חצילים
  • עגבניות

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully