סוד הטעם של התבשיל הזה טמון בחומרי הגלם - שכבה ראשונה של פרוסות חציל צרובות ומעליהן שוקי עוף, עגבניות, פלפל חריף ושום, שמתבשלים יחד לכדי הרמוניה נפלאה של טעמים. אין צורך בשלל תבלינים או רטבים - התבלין הכי חשוב כאן הוא העוף, אבל כדי לקבל את מלוא הטעם, יש לבחור בעוף טרי ואיכותי ולצרוב אותו היטב מכל הצדדים עד לקבלת צבע זהוב ומרקם פריך. צלייה נכונה של העוף משחררת טעמי גריל, שמתבלים את התבשיל כולו. רוצים לדעת איך לעשות את זה נכון? כנסו לסרטון.
שוקי עוף עם חצילים, עגבניות ושום
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 6שוקי עוף ללא אנטיביוטיקה, עם הסימון הירוק
- 6כפותשמן זית
- 1חציל
- 2עגבניות
- 1פלפל חריף
- 6שיני שום קלופות
- ¼כוסמים
- מלח
- פלפל שחור
- פטרוזיליה קצוצה, להגשה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים שוקי עוף עם חצילים, עגבניות ושום?
- 1לסיר רחב יוצקים 3 כפות שמן זית, מוסיפים את שוקי העוף, מתבלים במלח ופלפל שחור בנדיבות וצורבים אותן היטב מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע זהוב והעור מקבל מרקם פריך, בערך 6-7 דקות.
- 2בינתיים פורסים את החציל לפרוסות עבות, חותכים את העגבניות לרבעים ואת הפלפל החריף חותכים גס.
- 3אחרי ששוקי העוף קיבלו צבע יפה, מוציאים אותן בזהירות לצלחת. מוסיפים לסיר את 3 כפות השמן הנותרות, מעט מלח ומניחים את פרוסות החציל, כך שייצרבו בשמן הזית ובטעמים שהותיר העוף.
- 4מחזירים את שוקי העוף לסיר ומניחים אותן מעל פרוסות החציל. מסדרים ביניהן את רבעי העגבניות, הפלפל החריף ושיני השום. מכסים ומבשלים כ-15 דקות מעל להבה גבוהה.
- 5פותחים את המכסה, מוסיפים רבע כוס מים (לא יותר). מנענעים מעט את הסיר. מכסים וממשיכים לבשל כ-5 דקות נוספות מעל להבה גבוהה.
- 6מעבירים לאש נמוכה ומבשלים כ-40 דקות.
- 7נותנים לסיר לעמוד כ-15 דקות לפני שטורפים. מגישים עם מעט פטרוזיליה קצוצה מעל.
תשתדלו להתאפק. 15 דק' מנוחה, מעט פטרוזיליה מעל ואפשר להתנפל/צילום: אפיק גבאי, סטיילינג: נעה קנריק