לקראת החג הקרב ובא אבי ביטון משתף אותנו באחד המתכונים שהוא הכי אוהב להכין, מתכון פשוט להכנה, טעים בטירוף, שעשוי מעוף טרי, שלם ועסיסי. הטריק של ביטון הוא למלא את העוף דווקא בקרעי חלה עם שפע עשבי תיבול, שום ועגבניות. בלי הרבה בלגן, בלי הרבה לכלוך, מתכון מעולה ומרשים לשולחן החג.
עוף שלם צלוי ממולא
עוף ממולא בלחם ועשבי תיבול (צילום: אמיר מנחם סטיילינג: נעה קנריק)
מחשבון המרות
לתערובת המילוי
- עוף שלם טרי, שגדל ללא אנטיביוטיקה
- 4 פרוסותחלה לא טרייה (קרועות לחתיכות גסות ללא ה"קשה")
- ¼ כוסשמן זית
- 1 כףטימין קצוץ (רק העלים)
- חופןפטרוזיליה קצוצה (אפשר גם כוסברה, נענע ובצל ירוק – מה שאוהבים)
- 3 שיני שום קצוצות גס
- 2 עגבניות תמר, חתוכות לקוביות (או רגילות בשלות)
- מלח גס (לפי הטעם)
- פלפל שחור גרוס (בנדיבות)
לתיבול העוף
- 4 כפותשמן זית
- כפיתפפריקה מתוקה
איך מכינים עוף שלם צלוי ממולא?
- 1מכינים את תערובת המילוי: בקערה גדולה מערבבים את קרעי החלה עם שמן הזית, עשבי התיבול, השום, העגבניות, המלח והפלפל.
- 2מכינים את העוף: מניחים את העוף השלם על גבי תבנית אפייה ומורחים על העוף את שמן הזית והפפריקה (אפשר בידיים).
- 3מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
- 4דוחסים היטב את כל המילוי מהקערה לתוך העוף. חשוב להדק את המילוי היטב בתוך העוף ולסגור את העוף בעזרת קיסמים בכדי שהמילוי לא ייצא במהלך הצלייה בתנור.
- 5מכניסים לתנור וצולים כשעה ורבע. מדי פעם יש "לצבוע" בזהירות את העוף בעזרת מברשת או כף בנוזלים הניגרים מהעוף על גבי תבנית האפייה.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
